Hvad Anthony Bourdain virkelig tænkte på at spise sig gennem Barcelona

Anthony Bourdain var en berømt kok, forfatter og tv-personlighed, der dedikerede sit liv til at udforske verden gennem madlinsen. Han rejste til utallige lande og byer og fordybede sig i lokale køkkener og kulturer. En af de destinationer, som Bourdain udforskede, var den pulserende by Barcelona, ​​et sted med en rig kulinarisk historie og en unik madscene.

I løbet af sin berømte karriere tog Anthony Bourdain ud på adskillige rejser til Spanien, hvor han forsøgte at opdage de unikke kulinariske traditioner og ingredienser i hver region, han besøgte. Gennem sine rejser til Barcelona og videre, satte Bourdain et uudsletteligt præg på den kulinariske verden og inspirerede utallige kokke som Gordon Ramsay og madentusiaster som Guy Fieri til at udforske nye smagsvarianter og teknikker, mens han fejrede den rige mangfoldighed af det globale køkken.

Anthony Bourdain påbegyndte en 'Molecular Gastronomy'-rejse

Anthony Bourdains besøg i Barcelona blev fanget i sæson 4-episoden af ​​hans show, No Reservations. I løbet af en episode stoppede Bourdain ved El Bulli testkøkkenet, hvor han forkælede sig med mere af Adrià-brødrenes molekylære gastronomiske køkken . Dette omfattede en 30-sekunders svampekage, en sort trøffel-replika med sort trøffelis og sort sesam-svampkage og en jordbærreplika lavet af jordbærsorbet og jordbærgele.

Via: Instar

Skabelsen af ​​hvidt bønneskum markerede en væsentlig milepæl i gastronomiens udvikling og cementerede El Bullis ry som en innovator i den kulinariske verden. Dette skum var resultatet af en teknisk-konceptuel udforskning, der banede vejen for andre banebrydende opfindelser som varm gelatine, frosset pulver, luft og sfærificering. Disse teknikker ville fortsætte med at definere El Bullis banebrydende køkken i årene efter.

El Bulli lukkede sine døre i 2011, deres hjemmeside sagde: 'Den 30. juli 2011 vil El Bulli have afsluttet sin rejse som en restaurant. Vi forvandler os til et kreativitetscenter, der åbner i 2014. Dets hovedformål er at være en tænketank for kreativt køkken og gastronomi og vil blive ledet af en privat fond.' I dag er et nyt projekt ved navn ElBullilab i gang med det formål at skabe en encyklopædi over gastronomi, men den har ikke et køkken eller serverer mad til offentligheden.

Anthony Bourdain kunne faktisk lide Hipster-mad

Mitja Vida var en bemærkelsesværdig deltager i Barcelonas pulserende vermouth-kultur, som har været en del af byens sociale struktur siden begyndelsen af ​​1900-tallet. Som en del af denne kultur tilbyder barer som Mitja Vida en unik blanding af traditionelle drinks og atmosfære med moderne æstetik, kulinarisk kunst og sociale trends. Resultatet er en dynamisk og udviklende scene, der fortsætter med at tiltrække både lokale og besøgende.

Via: Instar

Mitja Vida var et populært sted i Barcelona, ​​da Anthony Bourdain besøgte under sine rejser. Mens han nyder et udvalg af vermouth negre, oliven, saltede ansjoser og kartoffelchips, indrømmede Bourdain over for sin rejsekammerat, at hipsters kan have en positiv indvirkning.

Specifikt bemærkede han, at deres påskønnelse for gode ingredienser og autentiske smage har hjulpet med at bevare nogle af de steder, han elsker. Ud over dens fremragende mad og drikkevarer var Mitja Vida et fantastisk sted for rejsende at slappe af og deltage i tankevækkende samtaler. Desværre lukkede etablissementet under pandemien, hvilket afsluttede dens lange arv af pulserende kulinarisk scene.

Anthony Bourdain besøgte dette etablissement, før nogen af ​​hans madlavningsprogrammer blev sendt

Jamonisimo er en spansk virksomhed, der har specialiseret sig i produktion og salg af Jamón Ibérico, eller Iberico-skinke, bredt anset for at være en af ​​de bedste skinker i verden. Etablissementet kan prale af stativer af lækker, speget skinke, der er udeladt til tørre, og dets forpligtelse til at finde de bedste skinker i Spanien.

Under sine rejser til Barcelona udforskede Anthony Bourdain forskellige aspekter af byens rige kulinariske scene. Et særligt besøg, som mange seere måske ikke er opmærksomme på, er hans tur til den nu lukkede jamón-butik, Jamonisimo. Dette besøg var en del af en en-times special produceret af Food Network kaldet Decoding Ferran Adrià, som fokuserede på oprindelsen af ​​den berømte spanske kok.

Via: Instar

Bourdains besøg hos Jamonisimo havde til formål at forstå, hvordan en enkel, men afgørende ingrediens, Iberico de Bellota, kunne dekonstrueres for at afsløre dens unikke kvaliteter og betydning. Denne type skinke er afledt af sortfodede grise, der fodres med agern i Belotta-regionen i Spanien. Bourdains oplevelse på Jamonisimo var ikke med i nogen af ​​hans fire tv-shows om Barcelona, ​​men snarere i 2006-specialen om Adrià.

Anthony Bourdains madanbefalinger i Barcelona fungerer stadig som en guide for turister i dag

Anthony Bourdain udforskede Barcelonas unikke kulinariske scene, som blander det traditionelle spanske køkken med catalanske og middelhavspåvirkninger. Han startede sin rejse på det travle La Boqueria-marked, hvor han prøvede en række lokale specialiteter såsom jamón ibérico, frisk fisk og skaldyr og farverige råvarer.

Derefter besøgte han nogle af byens bedste restauranter og barer, herunder Cal Pep, Quimet i Quimet og Bar Marsella, hvor han forkælede sig med klassiske retter som patatas bravas, pan con tomate og vermouth.

Under hele sit besøg blev Bourdain ramt af passionen og kreativiteten hos de lokale kokke og madhåndværkere, såvel som den pulserende energi i selve byen. Han roste Barcelona for dets evne til at kombinere tradition og innovation i dets køkken og for dets dybe respekt for mad og dens kulturelle betydning. De steder, han besøgte i Barcelona, ​​betragtes som turistmål i dag, og turister besøger de steder, han anbefalede at spise.

Via: Instar

Anthony Bourdains prisvindende rejsedokumentarserie , No Reservations og Anthony Bourdain: Parts Unknown dykkede dybere ned i lokal kultur og skikke. Bourdain var kendt for sin unikke persona på skærmen, som var en blanding af karisma, modvilje og autenticitet. Han nægtede at blive redigeret til at virke mere sympatisk eller omsættelig, og hans rå ærlighed og ægte reaktioner var det, der gjorde ham så elsket af sine fans.

Samlet set var Bourdains besøg i Barcelona en fejring af byens rige kulinariske arv og dens forpligtelse til at rykke grænserne for madlavning. Hans oplevelse af at spise sig gennem byen fortsætter med at inspirere madelskere over hele verden den dag i dag.